Étalez la pâte à l'intérieur du moule beurré, posez par dessus le papier sulfurisé maintenu par des légumes secs. Faites cuire la pâte 15 mn à 180°C (th.6). Épluchez la rhubarbe en prenant bien soin d'enlever les fils et coupez la en tronçons de 2 à 3 cm.

Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille liquide et la farine. Disposez dans le fond de la tarte les morceaux de rhubarbe et recouvrez les du mélange crémeux.

Laissez cuire 30 à 40 mn à 150 °C (th.5). Servez froid de préférence.