- 3 càs d'huile d'arachide
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 tomates mondées à l'eau bouillante et concassées
- 1 càc de curry
- 1 pincée de safran
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 35 cl de lait de coco en boîte
- sel, poivre du moulin
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Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et l'ail, faites dorer 5 min en remuant, puis ajoutez les tomates. Remuez encore et faites cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le curry et le safran, puis le vin et le bouillon de volaille, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites cuire 30-40 minutes à feu doux. Le poulet doit être tendre.
Ajoutez alors le lait de coco et faites cuire encore 5 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec du riz blanc et si vous désirez, ajoutez quelques bananes dorées à la poêle dans un peu de beurre.
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