Coupez le poulet en 8 morceaux. Pelez les tomates et coupez-les en quatre.
Ouvrez les oignons en deux, dans leur longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-les en lanières. Pelez les oignons et les gousses d'ail ; hachez-les menu.
Faites dorer les morceaux de poulet dans 3 cuillerées à soupe d'huile, dans une cocotte. Ajoutez-y les oignons et l'ail, puis laissez-les fondre quelques minutes.
Incorporez-y ensuite les tomates et les poivrons. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez.
Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 30 minutes.
Faites revenir le riz dans le reste d'huile. Mouillez-le avec de l'eau (le double de son volume). Salez légèrement et relevez avec le paprika. Faites cuire, à découvert, pendant 20 minutes.
Disposez le riz dans un plat chaud. Dressez les morceaux de poulet dessus. Nappez le tout avec la sauce. Servez aussitôt.