- 400 g de penne
- 1 grosse tête de brocolis
- ciboulette
- 1 morceau de parmesan
- 20 g de pignons grillés
- 2 oignons blancs
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de graines de coriandre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
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Rincer le brocoli, le séparer en bouquets et les cuire 5 min à la vapeur. Ciseler la ciboulette, pelez les oignons, les émincer. Faire dorer les pignons à sec 5 min dans une poêle antiadhésive. Prélever une quarantaine de pétales de parmesan avec un économe.
Mélanger du poivre, du sel avec les graines de coriandre écrasées.
Porter à ébullition 5 litres d'eau salée dans une casserole, et y faire cuire les penne.
Faire revenir dans une sauteuse les oignons blancs et la gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive chaude. Ajouter ensuite les bouquets de brocoli, puis le mélange à la coriandre et remuer vivement.
Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole, ajouter les légumes et mélanger. Verser la crème et mélanger à nouveau. Ajouter la ciboulette.
Répartir les pâtes dans les assiettes creuses et les parsemer de pignons grillés et de pétales de parmesan.
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