Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pour les faire ramollir.
Fendre la gousse de vanille en deux. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et la vanille, portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes environ. Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème. Mélanger et laissez refroidir. Versez la crème dans les ramequins, mettez-les au réfrigérateur et laissez prendre au moins deux heures.

Au moment de servir vous pouvez soit les démouler sur une assiette en les plongeant 2 à 3 minutes dans l’eau chaude, puis les décorer du coulis ou des fruits choisis, soit les laisser dans le récipient et verser dessus un coulis de fruit rouge et quelques fruits rouges.