- 300 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 15 cl moitié d’eau, moitié lait
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de gros sel
- 6 c. à soupe de noix hachées
- 1 jaune d’œuf |
Dans une terrine, mélanger la farine et la levure. Ajouter le mélange eau/lait tiède et pétrir 30 secondes, si possible avec le batteur équipé de fouets à pâte. Ajouter le gros sel, l’huile, les noix et pétrir 10 à 15 min. La pâte doit se détacher parfaitement de la terrine en formant une boule.
Recouvrir la terrine d’un torchon plié et laisser lever 50 min. Travailler à nouveau la pâte vivement. Former une boule lisse et la déposer sur une plaque beurrée. Laisser lever encore 1 h 10 sans y toucher.
Dorer délicatement la boule en passant du jaune d’œuf au pinceau, sans appuyer. Faire cuire 35 min au four à 200-220° (th.6-7). Si le four est électrique, placer dedans un petit ramequin d’eau pour avoir un pain plus moelleux.
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