Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Ajouter l’ail et cuire pour le faire suer. Ajouter le cumin et cuire 30 secondes sans cesser de remuer. Ajouter les tomates coupées en morceaux et faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du jus (3-4 minutes). Ôtez la préparation de la poêle et réserver.
Faire fondre le reste du beurre à feu doux dans une poêle et verser les œufs battus. Cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre. Ajouter ensuite la préparation réservée (tomates…) en remuant doucement pour bien mélanger. Ajouter les chips de maïs (cassées) en remuant et terminer la cuisson jusqu’à la consistance souhaitée. Les chips doivent être molles.
Servir et saupoudrer légèrement de poudre de piment.
