- 200g de chocolat blanc
- 200g de chocolat noir
- 10 oeufs entiers
- 1 càs de lait
- 15 cl de crème liquide
- 3 càs de sucre en poudre
- 50g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 1 càs de rhum blanc
- 2 pincées de sel
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Préparer la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Mettre le rhum à chauffer.
Faire ramollir les feuilles de gélatine 5 mn dans l'eau froide. Les égoutter et les dissoudre dans le rhum chaud.
Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et les mélanger au chocolat blanc. Ajouter la gélatine fondue, tout en battant, puis incorporer les blancs en neige. PLacer au frais.
Préparer la mousse au chocolat noir : faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Casser les oeufs restant en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs au frais. Ajouter les jaunes au chocolat noir. Fouetter la crème liquide et incorporer à la fin le sucre glace. Ajoutez cette préparation au chocolat. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au chocolat. Placer au frais pendant 1 heure.
Répartir les deux mousses dans des verres hauts en alternant. Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
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