- 180 g de filets de maquereaux à la sauce tomate
- 6 tranches de pain complet
- le jus d'1/2 citron
- 2 càs de mayonnaise
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 4 gros oeufs
- 24 petits cornichons
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Faire durcir les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Egouttez-les et lassez-les refroidir dans de l'eau froide.
Otez la croûte des tranches de pain, tartinez-les de beurre, puis coupez-les en quatre. Ecrasez les filets de maquereaux à la fourchette puis ajoutez le jus de citron et la mayonnaise. Poivrez, mélangez bien. Ecalez les oeufs durs et coupez les en 6 rondelles, en éliminant les deux extrémités. Coupez les cornichons en quatre dans le sens de la longueur jusqu'a 1/2 cm de leurs extrémités et ouvrez les en éventail.
Répartissez la farce sur les 24 canapés, posez une rondelle d'oeuf et un cornichon. Conservez au réfrigéarateur jusqu'au moment de servir. Une demi-heure au moins.
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