- 500 g de gnocchis de pommes de terre
- 1 litre de moules
- 1 tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de basilic
- 2 càs de pignons de pin
- 40 g de tomme de brebis
- 6 càs d'huile d'olive
- gros sel
- sel, poivre
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Pour le pistou, éliminer le pédoncule de la tomate. Coupez-la ensuite en deux, pressez chaque moitié pour éliminer l'eau et les graines, puis coupez la chair en tout petits dés.
Pelez et pressez l'ail au-dessus d'un bol. Ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées, les dés de tomate et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Chauffez une poêle anti-adhésive et faites dorer les pignons de pin sans matière grasse. Réservez.
Rincez soigneusement les moules en éliminant celles dont la coquille est cassée ou béante. Mettez-les bien mouillées dans un fait-tout sur feu vif. Faites les ouvrir 3 à 4 minutes en mélangeant souvent.
Entre temps, plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les. Mélangez-les rapidement aux moules avec le pistou. Servez sans attendre, parsemé des pignons et de la tomme de brebis râpée.
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