- 300 g de boeuf ou de veau haché
- 300 g de porc haché
1 oignon haché
- 60 g de chapelure
- 1 oeuf battu
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de persil plat haché
- farine
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 branches de céléri finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 1 poivron vert et 1 rouge taillés en petits dés
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 càc de mélasse
- le jus d'un demi citron
- un trait de tabasco
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Mélangez les viandes hachées avec l'oignon, la chapelure, l'oeuf battu, le sel et le poivre. Façonnez le mélange en 24 boulettes, roulez celles-ci dans la farine et réservez les.
Préparez la sauce : faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y dorer 10 min l'oignon, le céléri, l'ail, le laurier et les poivrons. Ajoutez les tomates, la mélasse, le jus de citron et le tabasco. Salez, poivrez et faites cuire 15 min à couvert et à feu doux.
Pendant ce temps, faite chauffer l'huile dans une poêle anti adhésive et faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces. Retirez les avec une écumoire et transférez les dans la sauce. Couvrez, laisser cuire 30 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonement. Saupoudrez de persil haché et servez avec du riz.
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